Budino di parmigiano reggiano 36 mesi con tartufo nero , la sua acqua e verdurine croccanti

Oggi vogliamo raccontarvi la preparazione di una ricetta dello chef Marco Zilindo del Cappuccini Resort: il budino di parmigiano reggiano 36 mesi con tartufo nero, la sua acqua e verdurine croccanti.

Ricetta:
500 grammi di panna
250 grammi di Parmigiano Reggiano 36 mesi "selezione" Eligere Food
4 uova

Preparazione:
Cuocere il tutto a 110 gradi per 20 minuti in stampini.
Per l'acqua al tartufo mettere 500 grammi di acqua con 100 grammi di tartufo portare a bollore e lasciare raffreddare dentro il tartufo,
filtrare ed utilizzare.
Le verdurine a piacere cotte in padella lasciandole leggermente croccanti.