Salmon & Co
Salmon&Co è una piccola ma prestigiosa azienda artigianale che produce salmoni di qualità superiore, sfilettati e salati a mano.
Dopo essere stato sfilettato, il salmone viene coperto con sale grosso marino e lasciato riposare una notte intera. Successivamente viene lavato, asciugato per 12 ore utilizzando un innovativo processo a flusso d’aria orizzontale e affumicato per 3 ore a 30°C, esclusivamente con pregiato legno vergine di faggio.
