Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. – Bollino Aragosta
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L’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Bollino Aragosta è ancora ricco di acidità e con profumi più decisi, in relazione ai legni utilizzati. Meno dolce degli altri, è adatto ad una breve cottura, per arricchire salse ed intingoli, per marinare e condire verdure fresche.
Il Bollino Aragosta si fa apprezzare per la sensazione di acidità volatile gradevolmente pronunciata. Il suo profumo tenue e delicato e la sua buona acidità si rivelano perfette nell’uso a crudo sui carpacci di carne e di pesce, nei pinzimoni e per le marinate.
Sul fuoco è da consigliare per insaporire a fine cottura crostacei, costolette d’agnello, petti di pollo e carni rosse al sangue.
Grandi chef lo usano nella preparazione dei fondi di cottura per la selvaggina, il pollame e il pesce (in particolare il baccalà).
Scaldato e omogeneizzato con burro e parmigiano reggiano crea un intingolo delizioso sui ravioli.
Invecchiamento minimo 12 anni.
Volume 100 ml
ItalyHo provato questo aceto ma, che dico aceto, nettare degli Dei è la definizione giusta!!! qualche goccia su un riso nero gamberi e verdure e sulla fiorentina, una cicciona da 2kg... e devo dire che questo prodottino può creare dipendenza. N.B. Non vedo l'ora di provare sua MAESTA' bollino oro!!!!!