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Le Calendre - Valpolicella
Piccola cantina (25000 bottiglie ) gestita dal giovane Francesco.
Francesco è profondamente convinto
che il vino sia innanzitutto frutto della terra, pratica una viticoltura particolarmente attenta alla tradizione e all'ambiente.
La cantina è certificata RRR (riduci, risparmia, rispetta).
AMARONE
Vino di grande prestigio ottenuto dalla scrupolosa selezione dei grappoli migliori, lasciati poi appassire in plateaux per lunghi mesi.
Prima della mescita è affinato in grandi botti di rovere in modo sapiente e non troppo invasivo.
Vigoroso ed elegante, dotato di complessa struttura e indubbia personalità.
Appassimento: Circa 110-120 giorni, in cassette di legno poste in fruttaio con
possibilità di controllo di umidità e temperatura.
Vinificazione: A fine gennaio/febbraio, pigiatura soffice e macerazione sulle
bucce; lenta fermentazione in serbatoi di acciaio inox, con
rimontaggi e follature giornaliere.
Affinamento: In botti di Rovere di Slavonia da 5 e 10 HL per 24 mesi.
Successivo affinamento in bottiglia.
Gradazione: 16% vol.
Abbinamenti: Perfetto per i grandi appuntamenti gastronomici, adatto con
selvaggina, arrosti e formaggi piccanti. Ideale anche fuori pasto
come vino «da meditazione»
Formato: 0,75 lt
ItalyPersonalmente non amo molto l'Amarone (per i miei gusti è troppo pesante troppo impegnativo e a tratti stucchevole...) però dopo aver assaggiato il Ripasso sempre della cantina Calendre (Fotonico!!!) ho deciso di provare anche il loro l'Amarone, l'ho messo messo di fronte a sua maestà PANE e SALAME. Devo dire che è stato subito amore a prima vista.. un mix di emozioni che mi hanno riportato ad antichi sapori. Super consigliato, però, mi raccomando è un vino importante che va dosato con maestria perché i suoi 16,5 gradi non sono da subito percepiti, ma poi... Ma poi dico io, chi se ne frega, siamo in quarantena e non dobbiamo guidare!!!