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Le Calendre - Valpolicella
Piccola cantina (25000 bottiglie ) gestita dal giovane Federico.
Federico è profondamente convinto
che il vino sia innanzitutto frutto della terra, pratica una viticoltura particolarmente attenta alla tradizione e all'ambiente.
La cantina è certificata RRR (riduci, risparmia, rispetta).
Amarone della Valpolicella d.o.c.g
E' un vino di grande prestigio ottenuto dalla scrupolosa selezione dei grappoli migliori, lasciati poi appassire in plateaux per lunghi mesi.
Prima della mescita è affinato in grandi botti di rovere in modo sapiente e non troppo invasivo.
Vigoroso ed elegante, dotato di complessa struttura e indubbia personalità.
Appassimento: Circa 110-120 giorni, in cassette di legno poste in fruttaio con
possibilità di controllo di umidità e temperatura.
Vinificazione: A fine gennaio/febbraio, pigiatura soffice e macerazione sulle
bucce; lenta fermentazione in serbatoi di acciaio inox con
rimontaggi e follature giornaliere.
Affinamento: In botti di Rovere di Slavonia da 5 e 10 HL per 24 mesi.
Successivo affinamento in bottiglia.
Gradazione: 16% vol.
Abbinamenti: Perfetto per i grandi appuntamenti gastronomici, adatto con
selvaggina, arrosti e formaggi piccanti. Ideale anche fuori pasto
come vino «da meditazione»
Formato: 0,75 lt
ItalyPersonalmente non amo molto l'Amarone (per i miei gusti è troppo pesante troppo impegnativo e a tratti stucchevole...) però dopo aver assaggiato il Ripasso sempre della cantina Calendre (Fotonico!!!) ho deciso di provare anche il loro l'Amarone, l'ho messo messo di fronte a sua maestà PANE e SALAME. Devo dire che è stato subito amore a prima vista.. un mix di emozioni che mi hanno riportato ad antichi sapori. Super consigliato, però, mi raccomando è un vino importante che va dosato con maestria perché i suoi 16,5 gradi non sono da subito percepiti, ma poi... Ma poi dico io, chi se ne frega, siamo in quarantena e non dobbiamo guidare!!!