Barolo "Chirlet" d.o.c.g.

€35,00

Simone Scaletta

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 Barolo "Chirlet" DOCG

Da una vigna a forma di mezzaluna sulle colline di Monforte d’Alba, un vino dal carattere ricco e complesso che unisce la grazia femminile dei profumi speziati, floreali e di frutta piccola, alla forza decisa e decisiva dei tannini.

Uve: Nebbiolo in purezza 

Vinificazione e affinamento: si inizia con la macerazione con le bucce in vasche con il controllo della temperatura per circa sette giorni. A seguito della svinatura, si conclude la fermentazione alcolica in acciaio per dieci giorni. Il vino è quindi posto in barriques, per il 40% nuove e per il 60% di secondo passaggio, dove avviene la fermentazione malolattica alla temperatura costante di 20° per due mesi. Si evolve quindi in barriques per un totale di 12 mesi. L’affinamento si completa attraverso un ulteriore passaggio in botte grande della durata di circa 12 mesi. Infine il vino decanta in vasche di acciaio e passa alla fase dell’imbottigliamento senza filtrazioni. Le bottiglie riposano coricate per altri 8 mesi in cantina, prima dell’immissione sul mercato.

Abbinamenti: secondi piatti di carne e formaggi

Formato: 0,75 lt

Gradazione alcolica: 14,5% vol.