Box Degustazione "Formaggi"

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Il Box degustazione Formaggi è un modo semplice e squisito di riscoprire il sapore dei più apprezzati formaggi della tradizione, accompagnati da un ottimo Passito. Il Box contiene 3 varietà di formaggio da gustare ed assaporare in famiglia oppure è un ottimo regalo originale per compleanni ed occasioni.

COSA CONTIENE IL BOX:

  • 1 Bagòss Estivo 0,5 Kg - La Baita del Bagòss
  • 1 Pecorino 6 Mesi 0,5 Kg
  • 1 Parmigiano Reggiano 36 mesi 1 kg- MEZZADRI
  • 1 bottiglia Sagrantino Passito DOCG 0,5 l - COLLE CIOCCO

 

NEL DETTAGLIO:

Bagòss Estivo 0,5 Kg - La Baita del Bagòss
Il Bagòss è un formaggio tipico di montagna prodotto solo all'interno dell'area di Bagolino, sulle montagne bresciane. E' un vero gioiello, giallo come l'oro: questo perché all'interno della pasta è presente lo zafferano.
Il Bagòss è fatto solo con latte di vacche di razza bruna allevate a Bagolino, portate a pascolare in uno dei 22 alpeggi riconosciuti nell'area di Bagolino e alimentate con fieno locale. Il prodotto finito è un vero capolavoro: la crosta è oleata, la pasta matura e consistente e tende a rompersi in scaglie. Il suo nome deriva dal nome degli abitanti di Bagolino, Bagossi.

Pecorino 6 Mesi 0,5 Kg

Parmigiano Reggiano 36 mesi 1 kg- MEZZADRI

Sagrantino Passito DOCG 0,5 l - COLLE CIOCCO
Il più tradizionale dei vini di Montefalco, ottenuto dalla vinificazione di uve di Sagrantino selezionate, lasciate appassire per oltre tre mesi su graticci. A seguito questo processo, la resa in vino è estremamente esigua e di circa 25-30 litri ogni 100 kg di uva fresca. Dopo numerosi travasi e la maturazione di un anno in botti di rovere, il Sagrantino passito conclude il suo affinamento in bottiglia, dove rimane almeno dodici mesi prima di poter essere bevuto. E’ un vino che ha una grande longevità e che nel tempo migliora le sue caratteristiche organolettiche.
Uve: Sagrantino 100%
Vinificazione: fermentazione in acciaio. Macerazione di circa 3 settimane
Maturazione: in botte tonneaux da 5 hl per 12 mesi
Affinamento: in bottiglia per 2 anni
Al naso è delicato, di fiori e accenni di spezie. La struttura imponente, con  scatto acido e salino immediato che si allarga e riempie il palato, ma la persistenza è fine non invasiva e continuamente mutevole.
Vinificazione: Una parte delle uve è stata colpita dalla muffa nobile, permettendo una vendemmia tardiva che ha portato una grande concentrazione di profumi. Pressatura soffice. Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata per 15 giorni. Affinamento in vasche di cemento e ulteriore affinamento per 12 mesi in bottiglia.
Gradazione: 12,5% vol
Vitigno: Trebbiano 100%