Focaccia Tabiano ai grani antichi della Food Valley

Focaccia di Tabiano ai grani antichi

Venditore
Pasticceria di Tabiano
Prezzo di listino
€30,00
Prezzo scontato
€30,00
Tasse incluse.
La quantità deve essere 1 o più

Questa focaccia dolce è il prodotto identitario della pasticceria di Tabiano. Fa parte della famiglia dei dolci a pasta lievitata, per il processo a lievitazione naturale e la complessità del procedimento di realizzazione, richiede circa 36 ore di lavorazione.

E' un dolce unico, simile al panettone di Natale e alla colomba di Pasqua nella forma, nella lievitazione e negli ingredienti, ma con una percentuale assai inferiore di grassi, per questo motivo è chiamata Focaccia e non panettone.

Per alleggerire i grassi, è stata ridotta la presenza di burro: così, se “i panettoni comuni, per legge, per essere riconosciuti come tali, devono avere una quantità di materia grassa non inferiore al 16%, la "Focaccia" ha un contenuto lipidico ancora minore: solo l’11,3% Dentro, frutta a pezzettoni lavorata dallo staff di Gatti. Ma il vero marchio di fabbrica che rende unico questo prodotto lievitato è lo sciroppo leggermente alcolico con cui viene spruzzato a cottura ultimata e raffreddamento avvenuto. Uno sciroppo aromatizzato in vari modi, secondo il tipo di Focaccia a cui viene aggiunto. Da un lato ciò funge da conservante naturale, dall'altra rende l’impasto sempre morbido e fresco, oltre ad alimentarne la golosità.

 

Ai grani antichi della Food Valley

Focaccia realizzata con i grani antichi coltivati e raccolti all’interno della Food Valley. I grani antichi sono l’orzo ed il grano del miracolo che vengono tostati ed uniti al cioccolato bianco.

Confezione 1 Kg.