Istadèla IGT Rosso Veronese

€20,00

Le Calendre

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Le Calendre - Valpolicella

Piccola cantina (25000 bottiglie ) gestita dal giovane Francesco.
Francesco è profondamente convinto
che il vino sia innanzitutto frutto della terra, pratica una viticoltura particolarmente attenta alla tradizione e all'ambiente.
La cantina è  certificata RRR (riduci, risparmia, rispetta).

ISTADÈLA IGT ROSSO VERONESE

Il suo nome rimanda all’Istadèla de San Martìn, ovvero la “piccola estate” che verso la metà di Novembre riscalda in modo singolare le giornate veronesi ormai invernali. In questo periodo, dopo circa 40-50 giorni di appassimento, vengono pigiate le uve: un blend di Cabernet Sauvignon (30%) unito al tipico taglio usato in Valpolicella (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara).
Il successivo affinamento in grandi botti di Rovere per 24 mesi porta alla maturazione questo vino pieno e robusto, ottimo da abbinare a carni rosse e formaggi stagionati.

Vitigni: Cabernet Sauvignon 30%, Corvina 25%, Corvinone 25%, Rondinella 20%

Zona di produzione: Terreni situati nella zona pedemontana del comune di San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella Classica.

Vendemmia: Raccolta manuale, effettuata selezionando solamente i grappoli più spargoli e quindi idonei all’appassimento.

Appassimento: Breve appassimento di circa 40-50 giorni, in cassette di legno poste in fruttaio con possibilità di controllo di umidità e temperatura.

Vinificazione: A metà novembre, pigiatura soffice e macerazione sulle bucce; lenta fermentazione in serbatoi di acciaio inox, con rimontaggi e follature giornaliere.

Affinamento: In botti di rovere di slavonia da 5 e 10 HL per 24 mesi. Successivo affinamento in bottiglia.

Gradazione: 15% vol.

Abbinamenti: Adatto a selvaggina, arrosti e carni rosse in genere; ideale con formaggi piccanti.

Formato: 750 ml