Tombea d’alpeggio

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La pasta si scurisce e diventa di colore giallo vivace con la stagionatura. La crosta si presenta deliziosamente untuosa, abbastanza morbida e di colore giallo paglierino ma sempre morbida al taglio.

La Tombea, anche chiamato Formaggio di Magasa, è un tipico formaggio d’alpeggio prodotto nei comuni di Magasa e Valvestino. Sapido al gusto, si rivela un formaggio armonico e leggermente piccante, dal profumo intenso di latte cotto con aromi di erbe, essenze di montagna e frutta secca.

Il taglio del formaggio viene fatto manualmente a coltello, il prezzo di vendita si riferisce ad un pezzo che può variare dai 470 gr ai 550 gr e viene confezionato sottovuoto.