Valpolicella DOC Classico Superiore

€12,00

Le Calendre

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Le Calendre - Valpolicella

Piccola cantina (25000 bottiglie ) gestita dal giovane Francesco.
Francesco è profondamente convinto
che il vino sia innanzitutto frutto della terra, pratica una viticoltura particolarmente attenta alla tradizione e all'ambiente.
La cantina è  certificata RRR (riduci, risparmia, rispetta).

VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE

Questo Valpolicella viene prodotto con uve accuratamente selezionate, lasciate a riposo per 20-25 giorni prima della pigiatura, al fine di ottenere concentrazione, ricchezza nei profumi e morbidezza.
Le uve vengono poi vinificate senza la convenzionale tecnica del "Ripasso", per consentire la massima espressione del territorio nella sua spontaneità e naturalezza. Rosso porpora con riflessi rubini. Naso fine, elegante e fresco di frutti rossi e spezie. E’ un vino che colpisce per la sua notevole eleganza e complessità.

Vitigni: Corvina e Corvinone 65%, Rondinella 25%, Molinara a altri minori 10%

Zona di produzione: Terreni situati nella zona pedemontana del comune di San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella Classica.

Vendemmia: Raccolta rigorosamente manuale, dalla fine di settembre alla metà di ottobre a seconda delle annate.

Appassimento: Leggero appassimento di circa 20-25 giorni in plateaux.

Vinificazione: A fine ottobre / inizio novembre, pigiatura soffice e macerazione sulle bucce; lenta fermentazione in serbatoi di acciaio inox, con rimontaggi e follature giornaliere.

Affinamento: In botti di Rovere di Slavonia da 10 e 20 HL per circa 8 mesi. Successivo affinamento in bottiglia.

Gradazione: 13,5% vol.

Abbinamenti: Risotti e altri primi della tradizione veronese; carni rosse; formaggi stagionati a pasta dura.

Formato: 750 ml